Name: Tajine de poulet aux abricots
Ingredients: 6 poitrines de poulet de 100 g (3,5 oz) chacune; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; Une pincée de sel et poivre du moulin; 2 oignons hachés; 250 ml (1 tasse) d'abricots secs hachés; 2 gousses d'ail hachées; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans gras; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 5 ml (1 c. à thé) de paprika; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 1 poignée de coriandre fraîche hachée; 45 ml (3 c. à soupe) d'amandes rôties en bâtonnets

Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les poitrines de poulet avec l'huile, à feu moyen-fort, 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Déposer dans un plat de style creuset et ajouter le reste des ingrédients, sauf les pois chiches, la fécule, la coriandre et les amandes.

Amener à ébullition, réduire l'intensité du feu à doux, couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière pendant 1 heure. Ajouter les pois chiches.

Mélanger la fécule à 5 ml (1 c. à thé) d'eau et ajouter au poulet. Bien mélanger.

Poursuivre la cuisson 30 minutes. Garnir avec la coriandre fraîche et les amandes rôties au moment de servir.

Référence:

Livre de recettes «En toute simplicité» p. 100

Tajine de poulet aux abricots

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Étape 9

Étape 10

Équivalence au programme

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