Suprême de volaille à la florentine (4 portions)

Préparation

• Étape 1

  Dans un poêlon antiadhésif, colorer les poitrines de poulet avec 5 ml (1 c

• Étape 2

  à thé) d'huile, soit 2 minutes de chaque côté

• Étape 3

  Réserver dans un plat allant au four

• Étape 4

  Dans le même poêlon, mettre le reste de l'huile, l'oignon, les épinards et faire tomber à feu vif

• Étape 5

  Retirer du feu

• Étape 6

  Ajouter le fromage et 1,25 ml (1/4 c

• Étape 7

  à thé) de sel

• Étape 8

  Bien mélanger

• Étape 9

  Trancher les potrines de poulet en deux sur l'épaisseur, farcir avec les épinards au fromage, puis refermer

• Étape 10

  Cuire au four pendant 40 minutes à 350 oF (175 oC)

• Étape 11

  Sauce Pour faire la sauce, récupérer le jus de cuisson dans une casserole, ajouter le bouillon, le vin, le lait, la fécule de maïs et la moutarde et porter à ébullition

• Étape 12

    * Pour égoutter le fromage Damablanc, mettre deux couches de coton à fromage dans un tamis suspendu au-dessus d'un bol, puis verser le fromage et le laisser égoutter pendant 1 heure