Dans une casserole appropriée (environ 8 tasses), chauffer l'huile. Cuire les cubes à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter les poireaux et l'ail, et cuire 2 minutes supplémentaires. Saupoudrer la farine et bien remuer. Verser le jus des citrons, le bouillon et la crème, et brasser continuellement à feu fort jusqu'à ébullition. Assaisonner et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Servir sur un lit d'orge pilaf accompagné de choux de Bruxelles « al dente ».
Référence:
Fédération des producteurs de volailles du Québec - www.ledindon.qc.ca
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