Ragoût de dindon aux poireaux citronnés (4 portions)

Dans une casserole appropriée (environ 8 tasses), chauffer l'huile. Cuire les cubes à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter les poireaux et l'ail, et cuire 2 minutes supplémentaires. Saupoudrer la farine et bien remuer. Verser le jus des citrons, le bouillon et la crème, et brasser continuellement à feu fort jusqu'à ébullition. Assaisonner et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Servir sur un lit d'orge pilaf accompagné de choux de Bruxelles « al dente ».

Référence:

Fédération des producteurs de volailles du Québec - www.ledindon.qc.ca

Portion(s)

Ingrédients

20 ml (4 c. à thé) d'huile de canola

454 g (1 lb) de poitrine de dindon en cubes

500 ml (2 tasses) de poireaux émincés

4 gousses d'ail hachées

45 ml (3 c. à table) de farine

Jus de 2 citrons

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans gras

250 ml (1 tasse) de lait évaporé écrémé

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

Étape 1
Dans une casserole appropriée (environ 8 tasses), chauffer l'huile
Étape 2
Cuire les cubes à feu moyen pendant environ 10 minutes
Étape 3
Ajouter les poireaux et l'ail, et cuire 2 minutes supplémentaires
Étape 4
Saupoudrer la farine et bien remuer
Étape 5
Verser le jus des citrons, le bouillon et la crème, et brasser continuellement à feu fort jusqu'à ébullition
Étape 6
Assaisonner et cuire à feu doux pendant 10 minutes
Étape 7
Servir sur un lit d'orge pilaf accompagné de choux de Bruxelles « al dente »