Ragoût de dindon à la chinoise en cocotte (4 portions)

Dans un petit bol, mélanger le dindon, le cinq-épices et le piment en flocons. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir le dindon et les oignons jusqu'à ce que la viande soit dorée et les oignons ramollis. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dindon perde sa couleur rosée. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Retirer du feu. Dans un petit bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de dindon et la fécule de maïs. Couvrir et réfrigérer. Mettre le dindon, le reste du bouillon, les poivrons et la sauce soja dans une cocotte. Bien mélanger. Couvrir et cuire 3 h 30 à feu doux, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Ajouter le mélange de fécule de maïs, l'huile de sésame, les oignons verts et bien mélanger. Poursuivre la cuisson environ 30 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir dans des bols à soupe individuels et garnir de coriandre.

Référence: 

La recette et la photo sont tirées du livre Dindon et dinde, publié aux Éditions de l'Homme.

Portion(s)

4

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Dans un petit bol, mélanger le dindon, le cinq-épices et le piment en flocons
    • Étape 2

      Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen
    • Étape 3

      Faire revenir le dindon et les oignons jusqu'à ce que la viande soit dorée et les oignons ramollis
    • Étape 4

      Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dindon perde sa couleur rosée
    • Étape 5

      Ajouter l'ail et cuire 30 secondes
    • Étape 6

      Retirer du feu
    • Étape 7

      Dans un petit bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de dindon et la fécule de maïs
    • Étape 8

      Couvrir et réfrigérer
    • Étape 9

      Mettre le dindon, le reste du bouillon, les poivrons et la sauce soja dans une cocotte
    • Étape 10

      Bien mélanger
    • Étape 11

      Couvrir et cuire 3 h 30 à feu doux, jusqu'à ce que le tout soit tendre
    • Étape 12

      Ajouter le mélange de fécule de maïs, l'huile de sésame, les oignons verts et bien mélanger
    • Étape 13

      Poursuivre la cuisson environ 30 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe
    • Étape 14

      Servir dans des bols à soupe individuels et garnir de coriandre

    Équivalence au programme

    1 XRagoût de dindon à la chinoise en cocotte
    1 XRagoût de dindon à la chinoise en cocotte

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