Poulet parmigiana cuit au four (4 portions)

Name: Poulet parmigiana cuit au four
Ingredients: 185 ml (¾ tasse) de chapelure de blé assaisonnée; 60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan râpé; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer; Poivre noir fraîchement moulu; 4 poitrines de poulet (90 g ou 3 oz chacune) coupées en deux sur l’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge; Huile de canola; 75 g (2,6 oz) de fromage mozzarella léger (18?% m.g.), râpé; 500 ml (2 tasses) de Sauce tomate passe-partout; (p. 15) ou sauce tomate du commerce

Accompagnements suggérés : Spaghetti de blé au Pesto sans huile (p. 14) et légumes cuits vapeur

Référence:

Sans compromis, p.102

Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
Total55 minutes
Portion(s)4

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 230 C (450 F).
Étape 2

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Étape 3

Dans un bol évasé, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel de mer et le poivre noir.
Étape 4

Badigeonner chaque morceau de poulet d’huile d’olive, puis tremper dans le mélange de chapelure et bien enrober.
Étape 5

Transférer sur la plaque à biscuits préparée, puis répéter pour tous les morceaux de poulet. Vaporiser légèrement d’huile de canola.
Étape 6

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Étape 7

Garnir le poulet de fromage mozzarella râpé et passer sous le gril (broil) pour dorer.
Étape 8

Réchauffer la sauce tomate. Déposer quelques cuillérées de sauce sur chaque assiette, puis ajouter deux morceaux de poulet par portion.