Poivrons farcis au riz sauvage (3 portions)

* Sauce tomate:

Couper l'oignon, la carotte et l'ail en morceaux. Déposer dans une casserole avec l'huile d'olive, puis saler légèrement. Couvrir et faire suer à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter les tomates, l'origan et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Mettre en purée à l'aide du bras mélangeur.

** Fond brun rapide:

Couper grossièrement les oignons, les carottes et le céleri. Placer les morceaux de légumes sur une plaque avec les carcasses de volaille. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 2 heures. Vider le tout dans une casserole assez grande, en prenant soin de bien racler le fond de la plaque avec un peu d'eau. Ajouter l'eau, la feuille de laurier et le thym, puis amener à ébullition. Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures. Passer au tamis. Réfrigérer quelques heures, puis dégraisser. Dans une casserole, amener le riz et l'eau à ébullition. Couvrir et faire cuire pendant 1 heure. Égoutter le riz et réserver. Hacher les champignons et l'oignon. Mélanger tous les ingrédients de la farce avec le riz cuit. Couper les poivrons en 2 sur la longueur et les épépiner. Farcir les moitiés de poivron, puis les disposer dans un plat allant au four. Cuire pendant 1 heure à 160 °C (325 °F). Pour faire la sauce, amener la sauce tomate et le fond brun à ébullition dans une petite casserole. Délayer la fécule dans l'eau et ajouter à la préparation. Au moment de servir, napper les poivrons de sauce et décorer de persil haché.

Référence: 

Manger santé pour le plaisir Page 72

Portion(s)

3

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      * Sauce tomate: Couper l'oignon, la carotte et l'ail en morceaux
    • Étape 2

      Déposer dans une casserole avec l'huile d'olive, puis saler légèrement
    • Étape 3

      Couvrir et faire suer à feu moyen pendant environ 10 minutes
    • Étape 4

      Ajouter les tomates, l'origan et la feuille de laurier
    • Étape 5

      Laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps
    • Étape 6

      Retirer du feu
    • Étape 7

      Mettre en purée à l'aide du bras mélangeur
    • Étape 8

      ** Fond brun rapide: Couper grossièrement les oignons, les carottes et le céleri
    • Étape 9

      Placer les morceaux de légumes sur une plaque avec les carcasses de volaille
    • Étape 10

      Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 2 heures
    • Étape 11

      Vider le tout dans une casserole assez grande, en prenant soin de bien racler le fond de la plaque avec un peu d'eau
    • Étape 12

      Ajouter l'eau, la feuille de laurier et le thym, puis amener à ébullition
    • Étape 13

      Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures
    • Étape 14

      Passer au tamis
    • Étape 15

      Réfrigérer quelques heures, puis dégraisser
    • Étape 16

      Dans une casserole, amener le riz et l'eau à ébullition
    • Étape 17

      Couvrir et faire cuire pendant 1 heure
    • Étape 18

      Égoutter le riz et réserver
    • Étape 19

      Hacher les champignons et l'oignon
    • Étape 20

      Mélanger tous les ingrédients de la farce avec le riz cuit
    • Étape 21

      Couper les poivrons en 2 sur la longueur et les épépiner
    • Étape 22

      Farcir les moitiés de poivron, puis les disposer dans un plat allant au four
    • Étape 23

      Cuire pendant 1 heure à 160 °C (325 °F)
    • Étape 24

      Pour faire la sauce, amener la sauce tomate et le fond brun à ébullition dans une petite casserole
    • Étape 25

      Au moment de servir, napper les poivrons de sauce et décorer de persil haché

    Équivalence au programme

    1 XPoivrons farcis au riz sauvage
    1/2 XPoivrons farcis au riz sauvage

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