Marinade
Méthode
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver.
Couper la poitrine de dinde en six lanières
identiques (100 g chacune). Déposer les lanières dans un grand sac refermable.
Verser la marinade sur les lanières de dinde et bien les enrober.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Préparation et cuisson
Méthode
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Dans un robot, réduire en purée l’oignon, le gingembre et l’ail.
Dans une poêle profonde allant au four, chauffer l’huile. Cuire la purée d’oignon, de gingembre et
d’ail de 3 à 4 minutes sans coloration.
Ajouter le sel, le cumin, la coriandre et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les pois chiches et le chou kale. Laisser mijoter 5 minutes.
Déposer les lanières de dinde côte à côte sur le mélange, dans la poêle.
Cuire au four à découvert de 40 à 45 minutes.
Référence:
Mincavi et Marjorie p.148
6
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