Poitrines de dinde à l'indienne (6 portions)

Poitrines de dinde à l'indienne

Marinade

Méthode
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver.
Couper la poitrine de dinde en six lanières
identiques (100 g chacune). Déposer les lanières dans un grand sac refermable.
Verser la marinade sur les lanières de dinde et bien les enrober.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Préparation et cuisson

Méthode
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Dans un robot, réduire en purée l’oignon, le gingembre et l’ail.
Dans une poêle profonde allant au four, chauffer l’huile. Cuire la purée d’oignon, de gingembre et
d’ail de 3 à 4 minutes sans coloration.
Ajouter le sel, le cumin, la coriandre et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les pois chiches et le chou kale. Laisser mijoter 5 minutes.
Déposer les lanières de dinde côte à côte sur le mélange, dans la poêle.
Cuire au four à découvert de 40 à 45 minutes.

Référence: 

Mincavi et Marjorie p.148

Portion(s)

6

Ingrédients

    • Préparation

    • Étape 1

      Marinade MéthodeDans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade

    • Étape 2

      Réserver

    • Étape 3

      Couper la poitrine de dinde en six lanièresidentiques (100 g chacune)

    • Étape 4

      Déposer les lanières dans un grand sac refermable

    • Étape 5

      Verser la marinade sur les lanières de dinde et bien les enrober

    • Étape 6

      Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures minimum

    • Étape 7

      Dans un robot, réduire en purée l’oignon, le gingembre et l’ail

    • Étape 8

      Dans une poêle profonde allant au four, chauffer l’huile

    • Étape 9

      Cuire la purée d’oignon, de gingembre etd’ail de 3 à 4 minutes sans coloration

    • Étape 10

      Ajouter le sel, le cumin, la coriandre et la pâte de tomates

    • Étape 11

      Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes

    • Étape 12

      Ajouter le bouillon de poulet, les pois chiches et le chou kale

    • Étape 13

      Laisser mijoter 5 minutes

    • Étape 14

      Déposer les lanières de dinde côte à côte sur le mélange, dans la poêle

    • Étape 15

      Cuire au four à découvert de 40 à 45 minutes

    Équivalence au programme

    1 XPoitrines de dinde à l'indienne
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