Escalopes de dinde au pomélo (2 portions)

Peler le pomélo à vif et le tailler en suprêmes. Réserver. À l'aide d'un bon couteau, trancher une poitrine de dinde sur le sens de la longueur pour obtenir deux escalopes. Étaler les escalopes sur une planche à découper et les recouvrir d'une pellicule plastique. À l'aide d'un marteau de cuisine ou un fond de chaudron, les aplatir. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les escalopes avec l'huile 5 minutes de chaque côté. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter les suprêmes de pomélo et les câpres, et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Vous pouvez remplacer le pomélo par un pamplemousse.

Référence:

Minçavi pour la vie Page 91

Portion(s)

Ingrédients

2 escalopes de dinde de 150 g (5 oz) chacune

10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique

1 pomélo

15 ml (1 c. à soupe) de câpres

Préparation

Étape 1
Peler le pomélo à vif et le tailler en suprêmes
Étape 2
Réserver
Étape 3
À l'aide d'un bon couteau, trancher une poitrine de dinde sur le sens de la longueur pour obtenir deux escalopes
Étape 4
Étaler les escalopes sur une planche à découper et les recouvrir d'une pellicule plastique
Étape 5
À l'aide d'un marteau de cuisine ou un fond de chaudron, les aplatir
Étape 6
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les escalopes avec l'huile 5 minutes de chaque côté
Étape 7
Déglacer avec le vinaigre balsamique
Étape 8
Ajouter les suprêmes de pomélo et les câpres, et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
Étape 9
Vous pouvez remplacer le pomélo par un pamplemousse