Name: Brochettes de poulet dijonnaises
Ingredients: 454 g (1lb) de poitrines de poulet coupées en cubes; Marinade:; 30 ml (2c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1c. à soupe) de romarin frais; 2 échalotes françaises; poivre du moulin (au goût); 15 ml (1c. à soupe) d'huile d'olive; 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet sans gras; Sauce :; 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère; 125 ml (½ tasse) de produit de crème sure sans gras; 15 ml (1c. à soupe) de graines de moutarde; 30 ml (2c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 2,5 ml (½ c. à thé) de jus de citron; poivre du moulin (au goût)

Dans un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les cubes de poulet dans la marinade et laisser mariner au réfrigérateur au moins 6 heures ou toute la nuit.

Enfiler les cubes de poulet marinés sur une brochette et cuire sur le gril à feu moyen jusqu'à la disparition de la coloration rosée. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec les brochettes.

Référence:

Minçavi 20e anniversaire p. 46