Velouté de rutabaga à saveur d'érable (6 portions)

Ingrédients

185 ml (3/4 tasse) de poireaux hachés

45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes hachées

1 litre (4 tasses) de rutababaga en cubes

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison 

45 ml (3 c. à soupe) de siorp sans sucre ajouté

Quelques gouttes d'essence d'érable

250 ml (1 tasse) de lait écrémé

Sel et poivre au goût

Équivalence au programme

À volonté.

Préparation

Dans une casserole, verser 50 ml de bouillon de poulet. Ajouter le poireau et l'échalote et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le rutabaga et cuire environ 3 minutes.  Ajouter le reste du bouillon et l'amener à ébullition. Réduite le feu et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à tendreté. 

Verser le tout dans un mélangeur et réduite en purée. Mettre la purée dans la casserole et incorporer le sirop, l'essence et le lait. Réchauffer à feu doux. Saler et poivere. Servir.

Référence

Spécial gourmet page 6 et Minçavi Spécial page 23.



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