Soupe style ramen (4 portions)

Préparation

• Étape 1

  Pour le bouillon : Au robot culinaire ou au couteau, hacher l’oignon, l’ail et la moitié des champignons très finement.

• Étape 2

  Faire chauffer l’huile de canola dans une grande casserole sur feu moyen.

• Étape 3

  Ajouter les légumes hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

• Étape 4

  Ajouter le porc haché et élever le feu pour faire dorer la viande.

• Étape 5

  Ajouter le miso rouge et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

• Étape 6

  Pendant que le bouillon mijote, déposer les oeufs dans une petite casserole et couvrir d’eau froide.

• Étape 7

  Mettre la casserole sur feu moyen-élevé et amener l’eau à ébullition.Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 4 minutes.

• Étape 8

  Retirer les oeufs de l’eau bouillante et les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir complètement. Assécher les coquilles, puis peler les oeufs.

• Étape 9

  Pour servir, couper les oeufs en deux. Partager les nouilles cuites entre 4 grands bols à soupe. Arroser du bouillon miso, en s’assurant de diviser le porc haché entre les portions. Garnir chaque portion de fèves germées, d’un demi-oeuf, d’échalotes vertes et de graines de sésame.