Dans une casserole, faire suer les légumes à couvert dans l'huile avec le sel pendant 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge perlé soit bien cuit.
Parsemer de coriandre fraîche au moment de servir.
Référence:
En toute simplicité, page 34
10 minutes
1h10
1h20
6
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