Soupe de dinde et de maïs blanc (6 portions)

Méthode (bouillon)

Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole. Commencer la cuisson à feu doux (intensité de 4 sur 10 sur la cuisinière).

Laisser frémir doucement, à découvert, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la dinde se détache facilement. (Laisser la température monter tranquillement permet un plus grand transfert des saveurs.)

Retirer les cuisses de dinde du bouillon. 

Tapisser une grande passoire d'une épaisseur de papier essuie-tout. Verser le bouillon dans la passoire au-dessus d'une autre casserole afin de le filtrer. 

Rectifier l'assaisonnement du bouillon. 

Désosser les cuisses. 

Méthode (soupe)

Dans la casserole contenant le bouillon filtré, ajouter le maïs et la dinde. 

Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. 

Au moment de servir la soupe, garnir de:

- Crème sure sans gras

- Coriandre fraîche hachée

- Quartiers de lime

- Lanières de tortillas grillées**

** Pour obtenir des lanières de tortillas grillées, préchauffer le four à 190 0C (375 0F). Couper une tortilla en petites lanières et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 8 à 10 minutes.

Cette soupe se congèle.

Référence: 

Minçavi & Marjorie page 144

Portion(s)

6

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Méthode (bouillon) Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole
    • Étape 2

      Commencer la cuisson à feu doux (intensité de 4 sur 10 sur la cuisinière)
    • Étape 3

      Laisser frémir doucement, à découvert, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la dinde se détache facilement
    • Étape 4

      (Laisser la température monter tranquillement permet un plus grand transfert des saveurs
    • Étape 5

      ) Retirer les cuisses de dinde du bouillon
    • Étape 6

        Tapisser une grande passoire d'une épaisseur de papier essuie-tout
    • Étape 7

      Verser le bouillon dans la passoire au-dessus d'une autre casserole afin de le filtrer
    • Étape 8

        Rectifier l'assaisonnement du bouillon
    • Étape 9

        Désosser les cuisses
    • Étape 10

        Méthode (soupe) Dans la casserole contenant le bouillon filtré, ajouter le maïs et la dinde
    • Étape 11

        Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes
    • Étape 12

        Au moment de servir la soupe, garnir de: - Crème sure sans gras - Coriandre fraîche hachée - Quartiers de lime - Lanières de tortillas grillées** ** Pour obtenir des lanières de tortillas grillées, préchauffer le four à 190 0C (375 0F)
    • Étape 13

      Couper une tortilla en petites lanières et les déposer sur une plaque à pâtisserie
    • Étape 14

      Cuire au four de 8 à 10 minutes
    • Étape 15

      Cette soupe se congèle

    Équivalence au programme

    1/2 XSoupe de dinde et de maïs blanc
    1/2 XSoupe de dinde et de maïs blanc

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