Soupe Bangkok (4 portions)

Soupe Bangkok

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de vermicelles de riz cuits

10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame

2 gousses d'ail hachées

5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari douce

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma 

1 ml (1/4 c.à thé) de piment de Cayenne

60 ml (1/4 de tasse) de lait de noix de coco 

1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de tomate

1 L (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras

30 ml (2 c.à soupe) de jus de citron 

30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide naturel 

60 ml (1/4 de tasse) d'oignons déshydratés

5 ml (1 c. à thé) de coriande 

Équivalence au programme

1 XSoupe Bangkok
2 XSoupe Bangkok

Préparation

Cuire les vermicelles en suivant les indications sur l'emballage. Rincer et égoutter. 

Réserver. 

Dans une casserole, faire dorer l'ail dans l'huile avec la pâte de cari, le curcuma et de piment de Cayenne.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les vermicelles. Porter à ébullition et baisser le feu pour garder la soupe chaude.

Au moment de servir, déposer 125 ml (1/2 tasse) de vermicelles dans chaque bol et verser la soupe par-dessus. 

Référence

J'ai faim : je mange bien!, p.26-27



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