Ratatouille (12 portion portions)

Préparation

• Étape 1

  Dans une poêle antiadhésive à feu vif, chauffer la moitié de l’huile d’olive.

• Étape 2

  Cuire l’oignon et les poivrons de 3 à 4 minutes. Les déposer dans une grande casserole.

• Étape 3

  Dans la poêle, cuire les courgettes de 2 à 3 minutes. Les déposer dans la casserole. Verser l’autre moitié de l’huile d’olive dans la poêle.

• Étape 4

  Cuire les dés d’aubergine de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Les déposer dans la casserole.

• Étape 5

  Finalement, cuire l’ail et la pâte de tomates dans la poêle de 2 à 3 minutes. Les verser dans la casserole.

• Étape 6

  Dans la casserole, ajouter de l’eau jusqu’à la hauteur des légumes, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Bien mélanger.

• Étape 7

  Laisser mijoter pendant 20 minutes.

• Étape 8

  Variantes Pour varier la ratatouille, vous pouvez ajouter: - des saucisses Minçavi et du parmesan frais ou bien - des haricots rouges ou des haricots cannellini, des câpres, des olives et du basilic ou encore - du tofu coupé en dés. Vous pouvez aussi servir la ratatouille avec des pâtes ou du couscous.