Potage de chou-fleur
(4 portions)
Portion(s)
4
Ingrédients
1 gros oignon haché
1 carotte moyenne coupée en gros morceaux
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
1 gousse d’ail
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans gras
1 gros chou-fleur coupé en morceaux
500 ml (2 tasses) de lait écrémé
Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, porter à ébullition l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et le bouillon de poulet
Étape 2
Laisser mijoter de 15 à 20 minutes
Étape 3
Incorporer le chou-fleur, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre
Étape 4
À l’aide d’un mélangeur, réduire la soupe en purée
Étape 5
Remettre dans la casserole, ajouter le lait, le sel et le poivre, puis refaire chauffer doucement
Étape 6
Il est possible de remplacer le chou-fleur par du brocoli
Équivalence au programme
1/2 X
Livre # 2, page 146 et Les Classiques de Lyne Martineau, page 10
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