Crème de brocoli (2 portions)

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de brocoli

1 oignon haché

500 ml (2 tasses) d’eau bouillante

500 ml (2 tasses) de lait écrémé

15 ml (1 c. à soupe) de persil

1,25 ml (1/4 c. à thé) de thym

Sel et poivre au goût

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Équivalence au programme

1 XCrème de brocoli

Préparation

Cuire les légumes à l’eau bouillante salée. Réduire le tout en purée. Ajouter le lait et les assaisonnements. Laisser mijoter à feu doux de 5 à 10 minutes, en brassant régulièrement. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajouter à la préparation. Remuer jusqu’à épaississement.

Référence

Livre # 2 page 144 et Les Classiques de Lyne Martineau page 3



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