Salade filet de porc, lentilles et orange (6 portions)

Préchauffer le four à 205­­oC (400 ­­oF)
Recouvrir une plaque à biscuits de papier d'aluminium.

Pour le filet de porc:
Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon puis assainner de sel et de poivre.
Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-vif. Saisir le filet de porc 5 minutes en le tournant régulièrement pour qu'il soit doré de tous les côtés. Transférer le filet de porc sur la plaque à biscuit préparée et cuire au four de 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée. Retirer le filet de porc du four puis l'emballer dans le papier d'aluminium de cuisson. Laisser reposer 10 minutes. 

Pour la salade:
Dans un grand bol, mélanger les bébés épinards, les lentilles, les oranges et la vinaigrette. Transférer sur une grande assiette de service. Trancher le filet de porc et le déposer sur la salade. Garnir de thym frais et servir. 

Pour la vinaigrette:
Mettre tous les ingrédients dans un bocal hermétique. Secouer énergiquement. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.


Note : On peut remplacer les bébés épinards par la roquette. Le filet de porc peut aussi être cuit sur le barbecue.

Référence: 

Minçavi sans compromis, p.74

Portion(s)

6

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Préchauffer le four à 205oC (400 oF)Recouvrir une plaque à biscuits de papier d'aluminium
    • Étape 2

      Pour le filet de porc:Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon puis assainner de sel et de poivre
    • Étape 3

      Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-vif
    • Étape 4

      Saisir le filet de porc 5 minutes en le tournant régulièrement pour qu'il soit doré de tous les côtés
    • Étape 5

      Transférer le filet de porc sur la plaque à biscuit préparée et cuire au four de 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée
    • Étape 6

      Retirer le filet de porc du four puis l'emballer dans le papier d'aluminium de cuisson
    • Étape 7

      Laisser reposer 10 minutes
    • Étape 8

       Pour la salade:Dans un grand bol, mélanger les bébés épinards, les lentilles, les oranges et la vinaigrette
    • Étape 9

      Transférer sur une grande assiette de service
    • Étape 10

      Trancher le filet de porc et le déposer sur la salade
    • Étape 11

      Garnir de thym frais et servir
    • Étape 12

       Pour la vinaigrette:Mettre tous les ingrédients dans un bocal hermétique
    • Étape 13

      Secouer énergiquement
    • Étape 14

      Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois
    • Étape 15

      Note : On peut remplacer les bébés épinards par la roquette
    • Étape 16

      Le filet de porc peut aussi être cuit sur le barbecue

    Équivalence au programme

    1 XSalade filet de porc, lentilles et orange
    1/3 XSalade filet de porc, lentilles et orange
    1 1/2 XSalade filet de porc, lentilles et orange

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