Salade en boîte (4 portions)

Salade en boîte

Ingrédients

1 boîte de coeurs de palmier en morceaux;

125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains;

1 boîte de coeurs d'artichaut en morceaux;

1 oignon rouge en dés;

1 poivron rouge en dés;

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché;

5 ml (1 c. à thé) d'origan;

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots de Lima ou de gourganes rincés et égouttés;

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges rincés et égouttés.

Vinaigrette

1 pêche dénoyautée;

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon;

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin;

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive;

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire;

Sel et poivre du moulin.

Équivalence au programme

1/4 XSalade en boîte
1 XSalade en boîte
1 XSalade en boîte
1 XSalade en boîte

Préparation

Méthode

Bien rincer et égoutter les légumes ainsi que les légumineuses en conserve;

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade;

Au robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients de la vinaigrette;

Verser sur la salade et mélanger délicatement.

Référence

Livre de recettes «Minçavi Moi aussi!» p. 47



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