Name: Salade de riz sauvage et garnitures pétillantes
Ingredients: Riz:; 250 ml (1 tasse) de riz sauvage rincé; 1 L (4 tasses) d'eau; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; Vinaigrette:; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en grains; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Le jus et le zeste de 1 citron; 2 pommes coupées en dés; Garnitures:; 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille; 250 ml (1 tasse) de graines de grenade; 2 oignons verts émincés; 2 branches de céleri coupées en dés; 2 oranges pelées à vif et coupés en dés; 750 ml (3 tasses) de dinde ou de poulet cuit coupé en dés; Sel; Poivre fraîchement moulu

Salade de riz sauvage et garnitures pétillantes

Préparation du riz:

Dans une casserole à feu moyen, cuire le riz dans l'eau et le sel.

Laisser mijoter 30 minutes à découvert.

Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Égoutter le riz et l'étendre sur une plaque à pâtisserie pour le refroidir uniformément, environ 5 minutes.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Bien enrober les pommes de vinaigrette pour éviter qu'elles noircissent.

Préparation de la garniture:

Préchauffer le four à 190C (375F).

Étaler les graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie. Cuir au four de 8 à 10 minutes.

Dans un bol, mélanger toutes les garnitures (graines de citrouille, graines de grenade, oignons verts, céleri, oranges, dinde).

Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Ajouter le riz cuit.

Assaisonner de sel et de poivron fraîchement moulu.

Bien mélanger.

** Vous pouvez ajouter les feuilles intérieurs du céleri pour rehausser le goût et éviter le gaspillage.**

Référence:

Minçavi & Marjorie, page 136

Salade de riz sauvage et garnitures pétillantes (6 portions)

Portion(s)

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Étape 9

Étape 10

Étape 11

Étape 12

Étape 13

Équivalence au programme