Salade de quinoa à l'orange et à l'avocat (4 portions)

Salade de quinoa à l'orange et à l'avocat

Ingrédients

QUINOA

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de quinoa blanc bien rincé et égoutté

250 ml (1 tasse) de jus d'orange

250 ml (1 tasse) d'eau

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

 

VINAIGRETTE

Ingrédients

Le jus de 2 limes

15 ml ( 1 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de ketchup

15 ml (1 c. à soupe) de chili en poudre

5 ml ( 1 c. à thé) de sel

 

GARNITURES

Ingrédients


1 avocat coupé en petits dés

2 oranges pelées à vif et coupées en petits dés

2 tomates épépinées et coupées en dés

1 petit oignon rouge haché

1 boîte de 540 ml de haricots noirs rincés et égouttés

125 ml ( 1/2 tasse) de coriandre fraîche émincée

60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol rôties

 

 

 

 

Équivalence au programme

1 XSalade de quinoa à l'orange et à l'avocat
1/2 XSalade de quinoa à l'orange et à l'avocat
1 XSalade de quinoa à l'orange et à l'avocat
3 XSalade de quinoa à l'orange et à l'avocat

Préparation

Méthode - Quinoa

Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa, le jus d'orange, l'eau et le sel.  Baisser le feu et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes.  

Étendre les grains de quinoa cuits sur une plaque à pâtisserie et laisser tiédir.  

Rendement: 500ml (2 tasses) - (Le quinoa peut également se cuire à l'autocuiseur)

 

Méthode - Vinaigrette


Dans un bol, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.  Ajouter les dés d'avocat bien les enrober de vinaigrette pour éviter qu'ils brunissent.  

Dans un saladier, mélanger le quinoa refroidi et les garnitures.  Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.  Assaisonner de sel et de poivre au besoin.

 (Pour rôtir les graines de tournesol, préchauffer le four à 190°C (375°F). Étendre les graines sur une plaque à pâtisserie et cuire de 8 à 10 minutes.)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Repos: 15 minutes

 

 

 

Référence

Minçavi & Marjorie page 18.



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