Name: Salade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon
Ingredients: Salade:; 454 g (1 lb) de haricots verts; 2 épis de maïs; 6 tranches de bacon de veau; 1 emballage de tomates cerises coupées en deux; 4 oignons verts emincés; Vinaigrette:; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 1% m.g; 60 ml (1/4 tasse) de babeurre; 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais; 30 ml (2 c. à soupe) de persil; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 5 ml ( 1c. à thé) de sirop d'agave; 1 pincée de piment de Cayenne; 2.5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel; Poivre fraîchement moulu

Salade:

Dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée, cuire les haricots.

Les retirer lorsqu'ils sont encore croquants.

Les refroidir dans l'eau glacée et bien les éponger. Réserver.

Cuire les épis de maïs en choisissant l'une de ces techniques: dans l'eau salée avec les haricots, au micro-onde de 3 à 4 minutes ou sur le barbecue.

Refroidir légèrement les épis de maïs.

À l'aide d'un couteau, retirer les grains des épis. Réserver.

Cuire le bacon de veau en suivant les directives sur l'emballage. Réserver.

Dans une grande assiette, placer tous les ingrédients de la salade.

Vinaigrette:

Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes

Référence:

Minçavi & Marjorie p. 57

Salade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon (4 portions)

Portion(s)

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Étape 9

Étape 10

Étape 11

Étape 12

Étape 13

Étape 14

Équivalence au programme