Salade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon (4 portions)

Salade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon

Ingrédients

Salade:

454 g (1 lb) de haricots verts

2 épis de maïs

6 tranches de bacon de veau

1 emballage de tomates cerises coupées en deux

4 oignons verts emincés

Vinaigrette:

60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 1% m.g

60 ml (1/4 tasse) de babeurre

30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais

30 ml (2 c. à soupe) de persil

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

5 ml ( 1c. à thé) de sirop d'agave

1 pincée de piment de Cayenne

2.5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel

Poivre fraîchement moulu

Équivalence au programme

1/2 XSalade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon
1 XSalade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon

Préparation

Salade:

Dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée, cuire les haricots.

Les retirer lorsqu'ils sont encore croquants.

Les refroidir dans l'eau glacée et bien les éponger. Réserver.

Cuire les épis de maïs en choisissant l'une de ces techniques: dans l'eau salée avec les haricots, au micro-onde de 3 à 4 minutes ou sur le barbecue. 

Refroidir légèrement les épis de maïs.

À l'aide d'un couteau, retirer les grains des épis. Réserver.

Cuire le bacon de veau en suivant les directives sur l'emballage. Réserver.

Dans une grande assiette, placer tous les ingrédients de la salade.

Vinaigrette:

Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu.

Préparation: 20 minutes  Cuisson: 20 minutes

Référence

Minçavi & Marjorie p. 57



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