Salade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon (4 portions)

Salade:

Dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée, cuire les haricots.

Les retirer lorsqu'ils sont encore croquants.

Les refroidir dans l'eau glacée et bien les éponger. Réserver.

Cuire les épis de maïs en choisissant l'une de ces techniques: dans l'eau salée avec les haricots, au micro-onde de 3 à 4 minutes ou sur le barbecue. 

Refroidir légèrement les épis de maïs.

À l'aide d'un couteau, retirer les grains des épis. Réserver.

Cuire le bacon de veau en suivant les directives sur l'emballage. Réserver.

Dans une grande assiette, placer tous les ingrédients de la salade.

Vinaigrette:

Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu.

Préparation: 20 minutes  Cuisson: 20 minutes

Référence: 

Minçavi & Marjorie p. 57

Portion(s)

4

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Salade: Dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée, cuire les haricots
    • Étape 2

      Les retirer lorsqu'ils sont encore croquants
    • Étape 3

      Les refroidir dans l'eau glacée et bien les éponger
    • Étape 4

      Réserver
    • Étape 5

      Cuire les épis de maïs en choisissant l'une de ces techniques: dans l'eau salée avec les haricots, au micro-onde de 3 à 4 minutes ou sur le barbecue
    • Étape 6

        Refroidir légèrement les épis de maïs
    • Étape 7

      À l'aide d'un couteau, retirer les grains des épis
    • Étape 8

      Réserver
    • Étape 9

      Cuire le bacon de veau en suivant les directives sur l'emballage
    • Étape 10

      Réserver
    • Étape 11

      Dans une grande assiette, placer tous les ingrédients de la salade
    • Étape 12

      Vinaigrette: Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette
    • Étape 13

      Verser la vinaigrette sur la salade
    • Étape 14

      Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu

    Équivalence au programme

    1/2 XSalade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon
    1 XSalade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l'estragon

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