César Minçavi (4 portions)

Préparation

• Étape 1

  Pour la vinaigrette: Mettre les ingrédients dans un bocal. Fermer hermétiquement et agiter vigoureusement. Réfrigérer jusqu'au service.

• Étape 2

  Pour la salade: Détacher, laver et bien assécher les feuilles de romaine. Hacher en gros morceaux et transférer dans un saladier. Avec les mains, froisser les feuilles de chou frisé pour les assouplir, puis les hacher et les ajouter au saladier.

• Étape 3

  Verser 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette sur la salade, puis touiller afin de bien la distribuer. Ajouter le poulet. Goûter et ajuster l'assaisonnement ou ajouter de la vinaigrette au goût. Transférer dans une assiette de service. Garnir de parmesan et de croûtons de pois chiches, et servir aussitôt.

• Étape 4

  *Remplacer le poulet par 480g de tofu extra ferme coupé en dés et sauté dans 15 ml (1c. à soupe) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Salez et poivrez, puis incorporez à la recette comme indiqué.