Filet de porc sauce aux bleuets (6 portions)

Filet de porc sauce aux bleuets

Ingrédients

2 filets de porc de 400 g chacun

2,5 ml (1/2 c. à the) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

 

Sauce

2 oignons hachés

30 ml (2. c. à soupe) de fructose

250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés

60 ml (1/4 tasse) de porto

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans gras

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs 

Équivalence au programme

1 XFilet de porc sauce aux bleuets
1/3 XFilet de porc sauce aux bleuets
1/2 XFilet de porc sauce aux bleuets

1 portion

Préparation

Saler et poivrer les filets, et les faire dorer dans un poêlon antiadhésif avec l'huile. Déposer les filets sur une plaque munie d'une grille et mettre au four à 160°C (325°F) pour 45 minutes. Dans un casserole, faire suer les oignons avec le fructose. Ajouter les bleuets, le porto, le bouillon de poulet et le vinaigre, et porter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule 5 ml (1 c. à thé) d'eau et ajouter à la sauce pour la lier. Lorsque les filets sont cuits, les trancher en médaillons et les napper de sauce aux bleuets.

Référence

Livre de recettes «En toute simplicité!», page 90.



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