Escalopes de porc grillées piccata (5 portions)

Escalopes de porc grillées piccata

Ingrédients

1 filet de porc d'environ 700 g

Marinade

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Le jus et le zeste de 1 citron

2 gousses d'ail hachées finement

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

Sauce

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Le jus de 1 citron

60 ml (1/4 tasse) de petites câpres

125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché

Équivalence au programme

1 XEscalopes de porc grillées piccata
1 XEscalopes de porc grillées piccata

Préparation

Parer et couper le filet de porc en tranches de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Déposer les tranches de porc entre deux feuilles de péllicule plastique et les applatir avec un marteau à viande jusqu'à ce qu'elles aient 6 mm d'épaisseur.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. 

Répartir uniformément la marinade sur les escalopes de porc. Laisser mariner durant 15 minutes. 

Chauffer le barbecue ou une poêle striée à feu vif et griller les morceaux de porc 2 minutes de chaque côté. 

Sauce

Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et le jus de citron. Verser le mélange dans une casserole et chauffer jusqu'à épaississement en remuant régulièrement. 

Retirer du feu. Ajouter les câpres et le persil.

Verser la sauce sur les morceaux de porc grillés au moment de servir.

Préparation: 15 minutes, marinade: 15 minutes et cuisson: 5 minutes.

Référence

Minçavi & Marjorie, page 65



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