Tresse de saumon et sole au coulis de poivron et ail confit (4 portions)

Tresses Note : Il est possible de faire cette recette sans tresser les filets de poisson. Couper les filets de poisson en lanières et en confectionner 4 tresses. Mélanger les épices et assaisonner le poisson. Déposer les tresses sur une plaque à cuisson vaporisée d'huile d'olive et cuire au four à 205C (400F) environ 6 minutes.

Coulis: Dans une casserole vaporisée d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen environ 6 minutes. Ajouter l'ail, le vin, le bouillon de poulet et le poivre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur électrique. Au moment de servir, arroser la tresse de sole et de saumon de son coulis de poivron rouge.

Tête d'ail confite: Couper l'extrémité des gousses d'ail avec un couteau; les envelopper dans un papier d'aluminium. Mettre au four à 205 C (400 F) environ 40 minutes.

Variante : Coulis de poivron jaune Même chose que le coulis de poivron rouge; il suffit de remplacer le poivron rouge par un poivron jaune.

Référence: 

Spécial Tables d'hôte Page 29

Portion(s)

4

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Tresses Note : Il est possible de faire cette recette sans tresser les filets de poisson
    • Étape 2

      Couper les filets de poisson en lanières et en confectionner 4 tresses
    • Étape 3

      Mélanger les épices et assaisonner le poisson
    • Étape 4

      Déposer les tresses sur une plaque à cuisson vaporisée d'huile d'olive et cuire au four à 205C (400F) environ 6 minutes
    • Étape 5

      Coulis: Dans une casserole vaporisée d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen environ 6 minutes
    • Étape 6

      Ajouter l'ail, le vin, le bouillon de poulet et le poivre
    • Étape 7

      Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié
    • Étape 8

      Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur électrique
    • Étape 9

      Au moment de servir, arroser la tresse de sole et de saumon de son coulis de poivron rouge
    • Étape 10

      Tête d'ail confite: Couper l'extrémité des gousses d'ail avec un couteau; les envelopper dans un papier d'aluminium
    • Étape 11

      Mettre au four à 205 C (400 F) environ 40 minutes
    • Étape 12

      Variante : Coulis de poivron jaune Même chose que le coulis de poivron rouge; il suffit de remplacer le poivron rouge par un poivron jaune

    Équivalence au programme

    1 XTresse de saumon et sole au coulis de poivron et ail confit

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