Name: Soupe repas au poisson grillé et nouilles soba
Ingredients: Pour le bouillon:; 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale; 1 gousse d'ail émincée; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé; 1l (4 tasses) de bouillon de légumes; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise réduite en sodium; Pour le poisson:; 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale; 600 g (1,3 lb) de truite ou de saumon, sans peau, en 4 filets; Pour servir:; 1 l (4 tasses) de nouilles soba (nouilles asiatiques au sarrasin), cuites selon les instructions du manufacturier; 250 ml (1 tasse) de bouquets de brocoli cuits vapeur; 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout cuits vapeur; 2 échalottes vertes émincées

Soupe repas au poisson grillé et nouilles soba

Pour le bouillon: faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre, et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et la sauce soya. Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu bas 15 minutes.

Pour le poisson: pendant que le bouillon mijote, faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson et cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et croustillant. Réserver au chaud.

Pour servir: diviser les nouilles soba dans 4 grands bols à soupe. Arroser du bouillon de légumes assaisonné. Garnir chaque portion de brocoli, de pois mange-tout, d'un filet de poisson et d'échalotes vertes.

Référence:

Sans compromis page 40