Pour le bouillon: faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre, et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et la sauce soya. Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu bas 15 minutes.
Pour le poisson: pendant que le bouillon mijote, faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson et cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et croustillant. Réserver au chaud.
Pour servir: diviser les nouilles soba dans 4 grands bols à soupe. Arroser du bouillon de légumes assaisonné. Garnir chaque portion de brocoli, de pois mange-tout, d'un filet de poisson et d'échalotes vertes.
Référence:
Sans compromis page 40
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