Saumon froid sauce à l'estragon frais (4 portions)

Déposer le filet de saumon dans une casserole. Ajouter l'eau et le vin, puis le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ébulition.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement au réfrigérateur en laissant le saumon immergé dans le bouillon. Pour préparer la sauce, mettre tous les ingrédients dans un casserole, sauf la mayonnaise, la moutarde et l'estragon. Amener à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir complètement. Incorporer la mayonnaise, la moutarde et l'estragon pour terminer la sauce. Servir la sauce en accompagnement au saumon froid. Si désiré, décorer le tout de quelques tiges d'estragon frais.

Référence: 

En toute simplicité, page 128

Portion(s)

4

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Déposer le filet de saumon dans une casserole
    • Étape 2

      Ajouter l'eau et le vin, puis le reste des ingrédients
    • Étape 3

      Couvrir et cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ébulition
    • Étape 4

      Retirer du feu et laisser refroidir complètement au réfrigérateur en laissant le saumon immergé dans le bouillon
    • Étape 5

      Pour préparer la sauce, mettre tous les ingrédients dans un casserole, sauf la mayonnaise, la moutarde et l'estragon
    • Étape 6

      Amener à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir complètement
    • Étape 7

      Incorporer la mayonnaise, la moutarde et l'estragon pour terminer la sauce
    • Étape 8

      Servir la sauce en accompagnement au saumon froid
    • Étape 9

      Si désiré, décorer le tout de quelques tiges d'estragon frais

    Équivalence au programme

    1 XSaumon froid sauce à l'estragon frais
    1/4 XSaumon froid sauce à l'estragon frais
    1/2 XSaumon froid sauce à l'estragon frais

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