Dans un poêlon antiadhésif, faire rôtir les filets de saumon dans l'huile à feu moyen-fort deux minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer les filets sur une grille et poursuivre la cuisson au four à 160 C (325 F) de 10 à 15 minutes. Monter la vinaigrette et servir avec le saumon rôti.
Référence:
Minçavi Notre histoire 30e p.124
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