Name: Croquettes de poisson et quinoa cuites au four
Ingredients: Ces croquettes de poisson sont tout aussi bonnes chaudes que froides.; De plus, elles sont parfaites pour les pique-niques !; 454 g (1 lb) de tilapia haché au robot culinaire; ou très finement au couteau; 500 ml (2 tasses) de quinoa blanc ou rouge cuit; 2 œufs; 2 échalotes vertes ciselées; 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche hachée; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement; 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement (environ ½ citron); 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer; Poivre noir fraîchement moulu; Huile de canola; Pour servir; 185 ml (¾ tasse) de Vinaigrette crémeuse; à l’avocat (p. 13) ou de sauce tartare

Croquettes de poisson et quinoa cuites au four

Préchauffer le four à 220 C (425 F).
Recouvrir une plaque à biscuits de
papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les
ingrédients des croquettes. Diviser en portions de 60 ml (¼ tasse). Avec les mains, rouler le mélange en boules, puis aplatir celles-ci en croquettes. Déposer sur la plaque à biscuits préparée, puis répéter
pour former toutes les croquettes.
Vaporiser légèrement d’huile de canola. Cuire au four 10 minutes. Retourner
délicatement les croquettes, vaporiser légèrement le deuxième côté d’huile
de canola et cuire 6 minutes
supplémentaires.

Servir avec la Vinaigrette crémeuse
à l’avocat en guise de sauce (p.13).

Accompagnement suggéré :
Salade croquante à l’asiatique (p. 66)

Référence:

Minçavi sans compromis, page 124

Croquettes de poisson et quinoa cuites au four (4 portions portions)

Portion(s)

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Étape 9

Étape 10

Étape 11

Étape 12

Étape 13

Équivalence au programme

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