Soupe ramen de semaine

Pour le bouillon :
Au robot culinaire ou au couteau, hacher l’oignon, l’ail et la moitié des champignons très finement. Faire chauffer l’huile de canola dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter les légumes hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le porc haché et élever le feu pour faire dorer la viande. Ajouter le miso rouge et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes. 

Pendant que le bouillon mijote, déposer les oeufs dans une petite casserole et  couvrir d’eau froide. Mettre la casserole sur feu moyen-élevé et amener l’eau à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 4 minutes. Retirer les oeufs de l’eau bouillante et les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir complètement. Assécher les coquilles, puis peler les oeufs. Pour servir, couper les oeufs en deux. Partager les nouilles cuites entre 4 grands bols à soupe. Arroser du bouillon miso, en s’assurant de diviser le porc haché entre les portions. Garnir chaque portion de fèves germées, d’un demi-oeuf, d’échalotes vertes et de graines de sésame.

Référence: 

Minçavi Sans Compromis Entrées&Soupes p.28

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Pour le bouillon : Au robot culinaire ou au couteau, hacher l’oignon, l’ail et la moitié des champignons très finement
    • Étape 2

       Faire chauffer l’huile de canola dans une grande casserole sur feu moyen
    • Étape 3

      Ajouter les légumes hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes
    • Étape 4

      Ajouter le porc haché et élever le feu pour faire dorer la viande
    • Étape 5

      Ajouter le miso rouge et bien mélanger
    • Étape 6

      Ajouter le bouillon de poulet
    • Étape 7

       Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes
    • Étape 8

        Pendant que le bouillon mijote, déposer les oeufs dans une petite casserole et  couvrir d’eau froide
    • Étape 9

      Mettre la casserole sur feu moyen-élevé et amener l’eau à ébullition
    • Étape 10

       Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 4 minutes
    • Étape 11

      Retirer les oeufs de l’eau bouillante et les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir complètement
    • Étape 12

      Assécher les coquilles, puis peler les oeufs
    • Étape 13

       Pour servir, couper les oeufs en deux
    • Étape 14

       Partager les nouilles cuites entre 4 grands bols à soupe
    • Étape 15

      Arroser du bouillon miso, en s’assurant de diviser le porc haché entre les portions
    • Étape 16

      Garnir chaque portion de fèves germées, d’un demi-oeuf, d’échalotes vertes et de graines de sésame

    Équivalence au programme

    ½ XSoupe ramen de semaine
    ¼ XSoupe ramen de semaine
    2 XSoupe ramen de semaine

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