Dans un bol, battre un oeuf et le cuire dans un poêlon antiadhésif avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile.Réserver.
Répéter l’opération avec l’autre oeuf et réserver.
Déposer deux tortillas sur une plaque et garnir celles-ci avec l’omelette, une tranche de jambon, un peu de fromage, des épinards, des tomates et une pincée de coriandre.
Fermer la quésadilla en déposant une tortilla par-dessus les garnitures. Cuire au four à 350 F (175 C) pendant 10 minutes. À l’aide d’un bon couteau, couper chaque quésadilla en 4. Servir immédiatement.
Référence:
J’AI FAIM : JE MANGE BIEN ! page 156
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