Name: Frittata aux épinards et fromage
Ingredients: Préparation: 30 minutes; Congélation: Non; 3 oeufs; 125 ml (½ tasse) de lait évaporé sans gras; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 7,5 ml (½ c. à soupe) de parmesan frais râpé; 60 g (2 oz) de fromage râpé à 6 % de M.G,; 1 pincée de muscade; 1 oignon tranché finement; 500 ml (2 tasses) d'épinards frais ciselés; 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive; 125 ml (½ tasse) de spaghettis à grains entiers cuits; 375 ml (1+½ tasse) de sauce tomate

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait évaporé, le sel, les fromages et la muscade. Réserver.

Dans un poêlon, faire suer l'oignon et tomber les épinards avec l'huile d'olive. Ajouter les spaghettis cuits.

Verser le mélange d'oeufs sur les pâtes aux légumes et laisser chauffer 3 minutes. Transférer le poêlon au four et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Sortir la frittata du four et laisser reposer 3 minutes.

Retourner la frittata dans une assiette de service. Couper en pointes. Servir nappée de sauce tomate.

Référence:

Minçavi Moi aussi !, page 54