Salade aux 6 haricots (4 portions)

Ingrédients

2 x 540 ml (2 x 19 onces) de légumineuses 6 haricots égouttés et rincés

1 gros poivron rouge en lanières

1 gros fenouil en botte coupé en lamelles

250 ml (1 tasse) de céleri en dés

60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge haché finement

2 gousses d'ail hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de basilic

30 ml (2 c. à soupe) de menthe

 

Vinaigrette:

45 ml (3 c. à soupe) d'huile

½ citron pressé

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Sel et poivre au goût