Conseils du chef
Servir avec des pains pitas coupés en pointe et cuits au four ou avec les légumes suivants: carottes, poivrons, céleri, chou-fleur, brocoli, champignons, endives et betterabes crues coupées à la mandoline.
Va au congélateur!
Référence:
Minçavi & Marjorie, page 10.
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Dans une poêle, faire tomber l'oignon dans 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive et le sel.
Ajouter le cumin, la coriandre et les pois chiches. Chauffer légèrement.
Transférer la préparation dans le bol d'un robot.
Ajouter le tahini, l'ail, le jus de citron et 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive.
Réduire en purée lisse. Si la texture de la purée est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
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