Name: Courges farcies au poulet et aux lentilles rouges
Ingredients: Courges; 2 petites courges spaghetti ou poivrées coupées en deux et épépinées; Farce; 300 g de cuisses de poulet (ou 6 hauts) coupées en dés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola; 1 gros oignon haché; 2 carottes coupées en dés; 2 branches de céleri coupées en dés; 1 gousse d’ail hachée; 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais haché; 5 ml (1 c. à thé) de pâte de tomates; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 185 ml (¾ tasse) de lentilles rouges sèches; Sel et poivre fraîchement moulu; Chapelure; 2 tranches de pain de mie sans les croûtes; 1 petite gousse d’ail émincée; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais; 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais; 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Courges farcies au poulet et aux lentilles rouges

Courges
Préchauffer le four à 205 C (400 F).
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Déposer les quatre demi-courges face coupée sur le papier parchemin.
Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Cuire au four selon le temps indiqué ci-dessous.
Courges poivrées : 1 h / Courges spaghetti : 1 h 15

Farce
Dans une casserole, faire dorer le poulet à feu moyen dans l’huile.
Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de tomates et le cari. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le bouillon et les lentilles.
Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le
bouillon soit presque complètement absorbé par les lentilles.
Saler et poivrer au goût.
Répartir la farce dans les quatre demi-courges.

Chapelure
Au robot, réduire tous les ingrédients en chapelure.
Saupoudrer la chapelure sur le dessus des courges farcies.
Cuire au four durant 10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le dessus soit doré et croustillant.

Référence:

Minçavi & Marjorie, page 108