Polenta au chou-fleur (4 portions)

Préparation

• Étape 1

  Réduire le chou-fleur en petits grains au robot.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le lait et le sel.

• Étape 3

  Au fouet, incorporer la semoule de maïs et le chou-fleur préalablement réduit en petits grains.

• Étape 4

  Poursuivre la cuisson à feux doux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les grains de chou-fleur soient cuits. Durant la cuisson, mélanger régulièrement avec une cuillère de bois.

• Étape 5

  Répartir la polenta dans une assiette et accompagné de la recette de crevettes à la louisianaise (Minçavi et Marjorie p. 159 ou sur le site section fruits de mer)

• Étape 6

  Garnir d'oignons verts émincés et de persil frais haché