Rouleaux de printemps (4 portions)

Ingrédients

Préparation 20 minutes

Congélation Non

500 ml (2 tasses) de fèves germées

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya japonaise

15 ml ( 1 c. à soupe) vinaigre de riz

12 feuilles de riz de 22 cm (8,5 po) de diamètre

240 g (8 oz) de crevettes de Matane

12 feuilles de menthe

4 oignons verts taillés sur le sens de la longueur

Sauce

45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin

30 ml ( 2 c. à soupe) de sauce soya japonaise

15 ml (1 c. à soupe) de sauce au piment rouge douce

30 ml ( 2 c. à soupe) de poivron rouge haché finement

15 ml (1 c. à soupe) d'arachides hachées finement

Équivalence au programme

1/2 X

1 X

Préparation

Dans un bol, mélanger les fèves germées avec la sauce soya et le vinaigre de riz. Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède quelques secondes (juste ce qu'il faut pour qu'elle ramolisse) et l'étendre sur un linge humide. Garnir de fèves germées, de crevettes, d'une feuille de menthe et d'un morceau d'oignon vert. Rouler en rabattant la partie du bas puis les côtés, et ensuite rouler jusqu'au bout pour former un rouleau (voir schéma). Répéter l'opération jusqu'à l'obtention de 12 rouleaux. Garder au frais.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et servir en accompagnement.

Méthode rouleau de printemps

Référence

J'ai faim: je mange bien ! Page 16

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