Rouleaux de printemps (4 portions)

Préparation

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger les fèves germées avec la sauce soya et le vinaigre de riz

• Étape 2

  Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède quelques secondes (juste ce qu'il faut pour qu'elle ramollisse) et l'étendre sur un linge humide

• Étape 3

  Garnir de fèves germées, de crevettes, d'une feuille de menthe et d'un morceau d'oignon vert

• Étape 4

  Rouler en rabattant la partie du bas puis les côtés, et ensuite rouler jusqu'au bout pour former un rouleau (voir schéma)

• Étape 5

  Répéter l'opération jusqu'à l'obtention de 12 rouleaux

• Étape 6

  Garder au frais

• Étape 7

  Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et servir en accompagnement