Pétoncles marinara (4 portions)

Pétoncles marinara

Ingrédients

600 g (1 1⁄3 lb) de pétoncles dégelés et asséchés
Sauce marinara
250 ml (1 tasse) d’oignons hachés
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de fructose
1 ml (¼ c. à thé) de thym
quelques feuilles de basilic frais
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
– sel et poivre du moulin

Équivalence au programme

1 XPétoncles marinara
1 XPétoncles marinara

Préparation

Dans une casserole antiadhésive, faire suer les oignons dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile et un peu de sel à couvert pendant 5 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les tomates, l’ail, le fructose et les herbes. Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert. Incorporer la fécule préalablement délayée dans l’eau et amener à ébullition.
Réduire la sauce en purée au mélangeur. Saler et poivrer, réserver. À l’aide d’un papier absorbant, bien assécher les pétoncles. Dans une poêle antiadhésive, colorer les pétoncles dans l’huile à feu moyen-fort environ 1 minute chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une coloration caramel. Servir immédiatement les pétoncles sur la sauce marinara.

Référence

Notre Histoire p.137



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