Pétoncles marinara (4 portions)

Dans une casserole antiadhésive, faire suer les oignons dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile et un peu de sel à couvert pendant 5 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les tomates, l’ail, le fructose et les herbes. Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert. Incorporer la fécule préalablement délayée dans l’eau et amener à ébullition.
Réduire la sauce en purée au mélangeur. Saler et poivrer, réserver. À l’aide d’un papier absorbant, bien assécher les pétoncles. Dans une poêle antiadhésive, colorer les pétoncles dans l’huile à feu moyen-fort environ 1 minute chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une coloration caramel. Servir immédiatement les pétoncles sur la sauce marinara.

Référence: 

Notre Histoire p.137

Portion(s)

4

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Dans une casserole antiadhésive, faire suer les oignons dans 5 ml (1 c
    • Étape 2

      à thé) d’huile et un peu de sel à couvert pendant 5 minutes à feu moyen-doux
    • Étape 3

      Ajouter les tomates, l’ail, le fructose et les herbes
    • Étape 4

      Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert
    • Étape 5

      Incorporer la fécule préalablement délayée dans l’eau et amener à ébullition
    • Étape 6

      Réduire la sauce en purée au mélangeur
    • Étape 7

      Saler et poivrer, réserver
    • Étape 8

       À l’aide d’un papier absorbant, bien assécher les pétoncles
    • Étape 9

      Dans une poêle antiadhésive, colorer les pétoncles dans l’huile à feu moyen-fort environ 1 minute chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une coloration caramel
    • Étape 10

      Servir immédiatement les pétoncles sur la sauce marinara

    Équivalence au programme

    1 XPétoncles marinara
    1 XPétoncles marinara

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