Pétoncles au sésame et au gingembre (4 portions)

Pétoncles au sésame et au gingembre

Ingrédients

500 g de gros pétoncles

1 jaune d'oeuf

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame

Sauce :

125 ml (½ tasse) de fumet ou bouillon de poulet sans gras

10 ml (2 c. à thé) de fructose ou de miel pour les gens au maintien

10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé

10 ml (2 c. à thé) de sauce soya japonaise

le jus d'½ citron

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Équivalence au programme

1 XPétoncles au sésame et au gingembre
1 XPétoncles au sésame et au gingembre

Préparation

Avec un essui-tout, bien assécher les pétoncles. Badigeonner le dessus et le dessous des pétoncles avec un peu de jaune d'oeuf, et ajouter les graines de sésame (elles vont coller avec le jaune d'oeuf). Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu vif et saisir les pétoncles de chaque côté pour qu'ils soient bien colorés. Retirer du feu et déposer dans un plat allant au four. Réserver à 150 °C (300 °F) au plus 10 minutes. Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients et amener à ébulition. Servir les pétoncles nappés de sauce.

Référence

En toute simplicité p. 140



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