Moules lime, coriandre et lait de coco

Couper les tiges de la coriandre et les hacher
finement. Réserver les feuilles pour le service.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande
casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon
3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter
l’ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter les
tiges de coriandre hachées, la pâte de cari vert
et les piments broyés, et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le lait de coco et l’eau, et amener à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire de 5 à 7
minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les
moules soient ouvertes. À l’aide d’une cuillère trouée,
transférer les moules dans de grands bols de service
(jeter les moules qui ne sont pas ouvertes).
Ajouter le jus de lime, les feuilles de coriandre
et les échalotes vertes au bouillon de cuisson
et laisser mijoter à découvert 2 minutes.
Verser sur les moules et servir.

Référence: 

Recette tirée du livre Sans Compromis p.136

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Couper les tiges de la coriandre et les hacher finement
    • Étape 2

      Réserver les feuilles pour le service
    • Étape 3

      Faire chauffer l’huile d’olive dans une grandecasserole à feu moyen
    • Étape 4

      Faire revenir l’oignon3 minutes en remuant de temps à autre
    • Étape 5

      Ajouterl’ail et cuire 1 minute en remuant
    • Étape 6

      Ajouter lestiges de coriandre hachées, la pâte de cari vertet les piments broyés, et cuire 1 minute en remuant
    • Étape 7

      Ajouter le lait de coco et l’eau, et amener à ébullition
    • Étape 8

      Ajouter les moules, couvrir et cuire de 5 à 7minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que lesmoules soient ouvertes
    • Étape 9

      À l’aide d’une cuillère trouée,transférer les moules dans de grands bols de service(jeter les moules qui ne sont pas ouvertes)
    • Étape 10

      Ajouter le jus de lime, les feuilles de coriandreet les échalotes vertes au bouillon de cuissonet laisser mijoter à découvert 2 minutes
    • Étape 11

      Verser sur les moules et servir

    Équivalence au programme

    1 XMoules lime, coriandre et lait de coco
    1 XMoules lime, coriandre et lait de coco

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