Name: Moules lime, coriandre et lait de coco
Ingredients: 1 bouquet de coriandre fraîche; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; ½ oignon émincé; 2 gousses d’ail émincées; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari vert; 2,5 ml (½ c. à thé) de piments broyés (optionnel); 1 boîte (398 ml) de lait de coco léger; 250 ml (1 tasse) d’eau; 2 kg (4,4 lb) de moules fraîches, bien nettoyées; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; fraîchement pressé (environ 1 lime); 2 échalotes vertes émincées

Couper les tiges de la coriandre et les hacher
finement. Réserver les feuilles pour le service.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande
casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon
3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter
l’ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter les
tiges de coriandre hachées, la pâte de cari vert
et les piments broyés, et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le lait de coco et l’eau, et amener à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire de 5 à 7
minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les
moules soient ouvertes. À l’aide d’une cuillère trouée,
transférer les moules dans de grands bols de service
(jeter les moules qui ne sont pas ouvertes).
Ajouter le jus de lime, les feuilles de coriandre
et les échalotes vertes au bouillon de cuisson
et laisser mijoter à découvert 2 minutes.
Verser sur les moules et servir.

Référence:

Recette tirée du livre Sans Compromis p.136

Moules lime, coriandre et lait de coco

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Étape 9

Étape 10

Étape 11

Équivalence au programme

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