Moules lime, coriandre et lait de coco

Préparation

• Étape 1

  Couper les tiges de la coriandre et les hacher finement

• Étape 2

  Réserver les feuilles pour le service

• Étape 3

  Faire chauffer l’huile d’olive dans une grandecasserole à feu moyen

• Étape 4

  Faire revenir l’oignon3 minutes en remuant de temps à autre

• Étape 5

  Ajouterl’ail et cuire 1 minute en remuant

• Étape 6

  Ajouter lestiges de coriandre hachées, la pâte de cari vertet les piments broyés, et cuire 1 minute en remuant

• Étape 7

  Ajouter le lait de coco et l’eau, et amener à ébullition

• Étape 8

  Ajouter les moules, couvrir et cuire de 5 à 7minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que lesmoules soient ouvertes

• Étape 9

  À l’aide d’une cuillère trouée,transférer les moules dans de grands bols de service(jeter les moules qui ne sont pas ouvertes)

• Étape 10

  Ajouter le jus de lime, les feuilles de coriandreet les échalotes vertes au bouillon de cuissonet laisser mijoter à découvert 2 minutes

• Étape 11

  Verser sur les moules et servir