Coquille Saint- Jacques (4 portions)

Préparation

• Étape 1

  Dans une casserole, incorpoprer les pétoncles et les crevettes

• Étape 2

   Recouvrir de lait et laisser mijoter environ 5 minutes

• Étape 3

  Égoutter les fruits de mer et reserver

• Étape 4

  Dans une casserole, chauffer le lait, la fécule de maïs, le vin, les champignons, l'échalote, l'ail, l'origan, le persil, le sel et le poivre

• Étape 5

  Bien mélanger ces ingrédients

• Étape 6

   Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe

• Étape 7

   Incorporer ensuite les crevettes et les pétoncles

• Étape 8

   Faire cuir eà feu doux 4 à 5 minutes

• Étape 9

  Répartir la sauce aux fruits de mer dans 4 coquilles recouvertes d'un enduit végétale

• Étape 10

   Saupoudrer la sauce de fromage parmesan

• Étape 11

  À l'aide d'une poche à pâtisserie, garnir le pourtour des 4 coquilles avc la purée de pommes de terre

• Étape 12

  Griller au four jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit légèrement dorée

• Étape 13

  Servir chaud

• Étape 14