Name: Ratatouille
Ingredients: 500 ml (2 tasses) d’aubergine épluchée et tranchée; 500 ml (2 tasses) d’oignons tranchés en rondelles; 3 gousses d’ail émincées; 3 courgettes épluchées et tranchées; 2 poivrons verts coupés en lanières; 796 ml (28 oz) de tomates en conserve; 1 feuille de laurier; 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché; 2,5 ml (½ c. à thé) de thym; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan; 10 ml (2 c. à thé) de succédané de sucre Splenda; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic; 30 ml (2 c. à soupe) chapelure de craquelins à grains entiers; 454 g (16 oz) de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé; 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé

Enrober les aubergines de chapelure.

Dans un poêlon vaporisé d’huile végétale, faire sauter légèrement les oignons et l’ail. Ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates.

Cuire quelques minutes à feu vif, en brassant sans arrêt.

Ajouter le reste des ingrédients (sauf les fromages).

Couvrir et laisser mijoter la ratatouille à feu lent pendant 30 minutes. Saupoudrer des deux fromages et poursuivre la cuisson au four environ 30 minutes à 350 F (175 C).

Note : La ratatouille se sert chaude ou froide. Pour la servir froide : l’arroser avec le jus d’un demi-citron.

Référence:

Livre # 3 Minçavi pour tous, page 70 et Les classiques de Lyne Martineau, page 25

Ratatouille (8 portions)

Portion(s)

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Étape 9

Équivalence au programme

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