Vaporiser d’huile un moule à charnière de 23 cm (9 po). Réduire les biscuits en chapelure à l’aide d’un robot culinaire. Mélanger la chapelure de biscuits avec le blanc d’oeuf et presser ce mélange dans le fond du moule (pas sur les côtés). Cuire au four à 160 C (325 F) pendant 5 minutes. Laisser refroidir.Dans une petite casserole, bien mélanger tous les ingrédients de la préparation 1. Amener à ébullition en remuant constamment avec un fouet et retirer du feu. Réserver. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la préparation 2. Incorporer la préparation 1 à la préparation 2 et bien mélanger. Verser sur la croûte refroidie et étendre uniformément. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Dans une autre casserole, porter à ébullition les ingrédients de la préparation 3. Retirer du feu et réduire en purée à l’aide du robot. Verser sur le gâteau « refroidi » et remettre au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures
Préchauffer le four à 160 C (325 F)
Congélation : oui
Référence:
Minçavi Notre histoire p.192
10
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