Name: Tarte au citron d'autrefois
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de succédané de sucre; 80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs; 430 ml (1 3/4 tasse) d'eau; 2 jaunes d'oeufs battus; 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange; Abaisse cuite; 2 blancs d'oeuf; 30 ml (2 c. à soupe) de succédané de sucre; 1 pincée de crème de tartre

Dans une casserole, mélanger les 3 premiers ingrédients et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.

Retirer du feu.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec un peu du mélange chaud et verser dans la casserole en remuant continuellement. Amener à ébulliton jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le zeste d'orange.

Refroidir légèrement et déposer dans l'abaisse cuite.

Monter les blancs en neige avec les autres ingrédients. Dorer au four à 425^oF (220^oC) de 3 à 4 minutes.

Tiédir, réfrigérer et servir froid.

Préparation : 15 minutes, cuisson : cuisinière : 10 à 12 minutes.

Référence:

Guide de motivation, page 119.

Tarte au citron d'autrefois (6 portions)

Portion(s)

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Étape 9

Équivalence au programme