Name: Gâteau Reine-Élisabeth
Ingredients: Ingrédient humides :; 425 ml (1 3/4 tasse) d'eau; 750 ml (3 tasses) de dattes dénoyautées; 5 ml (1 c. à thé) d'esssence de vanille; 3 oeufs; 45 ml (3 c. à soupe) de margarine légère non hydrogénée; Ingrédients secs :; 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de sodium; 60 ml (1/4 tasse) de fructose; 60 ml (1/4 tasse) de succédané de cassonade Splenda; Glaçage :; 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille; 15 ml (1 c. à soupe) de succédané de cassonade Splenda; 1 boîte de 370 ml de lait évaporé sans gras; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans 5ml (1 c. à thé) d'eau; 125 ml (1/2 tasse ) de noix de coco râpée

Vaporiser d'huile végétale un moule rectangulaire de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po).

Dans une casserole amener à ébullition l'eau et les dattes puis, retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol mélanger tous les ingrédient secs, réserver.

À l'aide d'un robot , réduire les dattes en purée (conserver 1/3 de la purée ainsi obtenue pour le glaçage)

Battre les oeufs et les ajouter aux 2/3 de la purée de dattes ainsi que le reste des ingrédients humides. Bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs, mélanger.

Verser dans le moule et cuire au four à 175 ^oC (350 ^oF) de 30 à 35 minutes.

Dans un casserole, mélanger le reste de la purée de dattes avec les ingrédients du glaçage, porter à ébullition et retirer du feu. Verser le glaçage sur le gâteau.

Préparation : 30 minutes, congélation: oui

Suggestion du chef: Ce gâteau se mange chaud ou froid

Référence:

Notre histoire (30e), page 189.