Gâteau des anges avec coulis de framboises (16 portions)

Préparation

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 F (175 C)

• Étape 2

  Vaporiser un moule à cheminée avec un enduit à cuisson en aérosol à base d'huile de canola

• Étape 3

  Tamiser la farine avec ½ tasse de fructose

• Étape 4

  Idéalement, répéter l'opération au moins 4 fois

• Étape 5

  Au batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec la crème de tarte, le reste du fructose et une pincée de sel

• Étape 6

  Ajouter les essences et le quart des ingrédients secs en pliant délicatement à l'aide d'une spatule

• Étape 7

  Ajouter le reste des ingrédients secs en incorporant doucement de la même manière

• Étape 8

  Verser délicatement, à l'aide de la spatule, le mélange uniformément dans le moule

• Étape 9

  Cuire au centre du four, de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une baguette de bambou ou une nouille spaghetti non cuite, plantée au coeur en ressorte propre

• Étape 10

  Laisser refroidir dans le moule

• Étape 11

  Chauffer à feu moyen

• Étape 12

  Lorsque les cristaux de fructose sont complètement dissous, retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur

• Étape 13

  Dans un mélangeur, déposer le sirop et les framboises (conserver quelques framboises pour la décoration) et liquéfier à haute vitesse

• Étape 14

  Passer le coulis au tamis pour en retirer les noyaux