Cupcakes « tarte au citron » (12 portions)

Préchauffer le four à 175 C (350 F).
Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes
de papier parchemin.

Pour les cupcakes:

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte,
le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un deuxième grand bol, battre les oeufs
pendant 2 minutes. Incorporer l'édulcorant,
puis le yogourt, la compote de pommes,
le jus et le zeste de citron et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs en 3 étapes,
en mélangeant tout juste pour incorporer
entre chaque adition. Après la dernière
addition, racler les côtés et le fond du bol 
pour s'assurer que les ingrédients secs
sont complètement incorporés.

Diviser le mélange dans les moules à muffins
en remplissant chaque moules aux trois quarts.
Cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent
inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.
Laisser les gâteaux refroidir complètement.

Pour la meringue:

Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils 
moussent. Ajouter la vanille et la crème de tartre (ou le jus de citron), 
et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Ajouter l'édulcorant, une cuillérée à la fois, puis fouetter
jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. 

Pour servir, garnir généreusement chaque cupcake
de meringue, puis caraméliser la meringue sous le
gril (broil) du four ou à l'aide d'une torche de cuisine, 

Note:

Ce type de meringue ne tient pas très longtemps.
Il est préférable de garnir les cupcakes la journée
où ils seront servis.

Référence: 

Minçavi Sans Compromis p.180

Portion(s)

12

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Préchauffer le four à 175 C (350 F)
    • Étape 2

      Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes de papier parchemin
    • Étape 3

      Pour les cupcakes: Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte,le bicarbonate de soude et le sel
    • Étape 4

      Dans un deuxième grand bol, battre les oeufs pendant 2 minutes
    • Étape 5

       Incorporer l'édulcorant, puis le yogourt, la compote de pommes, le jus et le zeste de citron et la vanille
    • Étape 6

      Ajouter les ingrédients secs en 3 étapes, en mélangeant tout juste pour incorporerentre chaque adition
    • Étape 7

      Après la dernièreaddition, racler les côtés et le fond du bol pour s'assurer que les ingrédients secssont complètement incorporés
    • Étape 8

      Diviser le mélange dans les moules à muffinsen remplissant chaque moules aux trois quarts
    • Étape 9

      Cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre
    • Étape 10

      Laisser les gâteaux refroidir complètement
    • Étape 11

      Pour la meringue: Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent
    • Étape 12

      Ajouter la vanille et la crème de tartre (ou le jus de citron), et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes
    • Étape 13

      Ajouter l'édulcorant, une cuillérée à la fois, puis fouetterjusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante
    • Étape 14

        Pour servir, garnir généreusement chaque cupcake de meringue, puis caraméliser la meringue sous le gril (broil) du four ou à l'aide d'une torche de cuisine,  Note:Ce type de meringue ne tient pas très longtemps
    • Étape 15

      Il est préférable de garnir les cupcakes la journée où ils seront servis

    Équivalence au programme

    1 XCupcakes « tarte au citron »

    Produits en vedette



    « Retour

    © 2014-2022 Minçavi. Tous droits réservés.