Name: Crème-dessert à la mandarine et chocolat
Ingredients: Mandarine:; 310 ml (1 ¼ tasse) de jus de mandarines fraîchement pressées; 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour crème anglaise en poudre; 45 ml (3 c. à soupe) de fructose; 175 ml (¾ tasse) de lait évaporé sans gras; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 1 oeuf; Chocolat:; 310 ml (1 ¼ tasse) de lait écrémé; 15 ml (1 c. à soupe) de cacao; 30 g (1 carré) de chocolat amer à cuire; 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour crème anglaise en poudre; 45 ml (3 c. à soupe) de fructose; 175 ml (¾ tasse) de lait évaporé sans gras; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 1 oeuf

Mandarine:

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la crème à la mandarine et amener à ébullition. Retirer immédiatement du feu et réserver en couvrant d'une pellicule plastique collée sur la surface de la crème. Laisser refroidir.

Chocolat :

Dans une casserole, mélanger le lait et le cacao, puis faire fondre le chocolat à feu très doux. Incorporer les autres ingrédients et amener à ébullition. Retirer immédiatement du feu et réserver en couvrant d'une pellicule plastique collée sur la surface de la crème. Laisser refroidir.

Verser, en alternance, les deux préparations de crème dans des coupes à dessert (voir photo). Couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer environ 1 heure avant de servir.

Référence:

Minçavi Moi aussi! page 73

Crème-dessert à la mandarine et chocolat (8 portions)

Portion(s)

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Étape 9

Équivalence au programme