Muffins au maïs et au bacon (12 portions)

Muffins au maïs et au bacon

Ingrédients

Ingrédients humides                                                  

6 tranches de bacon de veau                                     

375 ml (1 ½ tasse) de polenta instantanée          

375 ml (1 ½ tasse) de babeurre                                

125 ml (1/2 tasse) de ricotta                                      

60 ml (1/4 tasse) de blancs d’œufs

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

125 ml (1/2 tasse) de raisins secs

185 ml (3/4 tasse) d’oignons verts émincés

 

Ingrédients secs


125 ml (1/2 tasse) de farine

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de sel

Équivalence au programme

1 XMuffins au maïs et au bacon
1/3 XMuffins au maïs et au bacon
1/4 XMuffins au maïs et au bacon
1 XMuffins au maïs et au bacon

Préparation

Préchauffer le four à 2050 (400 0 F).

Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins. Étendre le bacon de veau sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes.  

Une fois la cuisson terminée, hacher le bacon grossièrement.

Dans un bol, mélanger le bacon haché avec le reste des ingrédients humides.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.  Répartir le mélange dans le moule à muffins.

Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau en ressorte propre. Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

Référence

Minçavi & Marjorie p.135



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