Name: Muffins au maïs et au bacon
Ingredients: Ingrédients humides; 6 tranches de bacon de veau; 375 ml (1 ½ tasse) de polenta instantanée; 375 ml (1 ½ tasse) de babeurre; 125 ml (1/2 tasse) de ricotta; 60 ml (1/4 tasse) de blancs d’œufs; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola; 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs; 185 ml (3/4 tasse) d’oignons verts émincés; Ingrédients secs; 125 ml (1/2 tasse) de farine; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préchauffer le four à 205 C (400 F).

Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins. Étendre le bacon de veau sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, hacher le bacon grossièrement. Dans un bol, mélanger le bacon haché avec le reste des ingrédients humides.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Répartir le mélange dans le moule à muffins.

Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau en ressorte propre. Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

Référence:

Minçavi & Marjorie page 135